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野菜图片及介绍--鸡头莲(芡实)

来源:赤脚医生网 整理:赤脚医生网
【导读】:
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野菜图片及介绍--鸡头莲(芡实 


别名  鸡头米、鸡头鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕

来源  为睡莲科芡实属植物芡实Euryale ferox Salisb.,以种仁和根部入药。

形态特征  一年生水生草本,全株有很多尖刺。根状茎粗壮而短,具白色须根及不明显的茎。初生叶沉水,箭形,后生叶浮于水面,叶柄长,叶片稍带心形或圆状盾形,直径65-130厘米,上面深绿色,多皱褶,下面深紫色,叶脉凸起,边缘向上折。夏、秋开紫色花,单生于花葶顶端,花葶粗长,部分伸出水面。花昼开夜闭。花萼4片,花瓣多数,雄蕊多数,子房下位,心皮8个,嵌入于膨大的花托顶端,柱头圆盘状,扁平,略向下凹入。浆果球形,海绵质,污紫红色,密生尖刺,与花蕾均形似鸡头。种子球形,黑色。

生境与分布  生于池沼及湖泊中,水底须为疏松粘泥,否则不宜生长。分布于东北及河北、山东、江苏、江西、河南、湖北、湖南、四川、贵州等地。

采集加工  秋季采收。堆积沤烂果皮,取出种子,洗净晒干,磨开硬壳取仁,晒干。根随用随采。

食用方法 种仁外壳坚韧,可以炒来吃,像炒板栗一样炒,味道比较淡。还可以酿酒。可以磨成粉来吃。还可以像莲子一样做汤。生吃有涩味。功效类似莲子,药性不如莲子。
  鸡头莲的茎杆采摘后去皮,颜色有红里透白白,可以直接生吃,粗细如大葱,味道淡甜清爽。生吃时最好挑颜色白的粗大些的。也可以做各种烹饪,炒、蒸为主。 
  鸡头莲茎杆与荷叶梗相似,中空有筛孔,而且拧断也有丝相连。炒着吃比莲藕别有味道

 

 

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